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パリの一つ星レストラン stella maris  ~お料理~

パリのレストラン
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看板

ご縁あって2週間スタージュ(研修)をさせて頂き、その後1ヶ月ほど仕事をさせて頂いたフランス滞在中最後の勤務先であった、stella maris。現在は残念ながら閉店してしまっているけれど、何を食べても本当に美味しいレストランだった。

日本にもいくつもお店を持つ吉野シェフの、パリのレストラン。

料理人、パティシエもほとんどが日本人。ソムリエの方も日本人。日本人のパワーを最も感じることのできたお店。

明るく上品な店内。初めて足を踏み入れたときの緊張感は今も忘れていない。

ホール

パティシエさんが丁寧に作った飴細工が飾られており、その美しさには息を飲んだ。

あめ

何を食べても本当においしい!お料理の数々。

担当させて頂いた前菜。

アスパラ

サラダ

テリーヌ

パテ

マグロ

魚料理。

サーモンミキュイ

肉料理。

リードヴォー

牛肉

羊

デザート。

ピスタチオ

記念日

カフェ

stella marisを紹介して頂き、また他にも良いご縁を頂いたり、無償の研修だけでも良いから仕事を見させてほしいと望んでいたのに、雇って頂くことができて。元々は前職でトラブルに遭い仕事を変えざるをえなくなってのことだったのだけれど、良いことと悪いことは背中合わせだなーと感じた。

このお店で得た技術やレシピ、そして何より与えられた刺激はきっと一生忘れない。

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