bellevilleに住んでると言うと、大抵の日本人は驚く。大丈夫？こわくない？すごい道、あるよね…と。 黒人と中国人の多い町で、物価は安く治安の悪いところだから、中華街のおいしい肉まんを買う以外では近づかないと言われた […]
2013年11月。仕事を紹介してくれた日本人が手配してくれたアパートへの入居が決まった。 場所は19区と20区の境目に位置する町、belleville。 治安の良いところでないとは聞いていたが、人の紹介だから大丈夫であろ […]
スーシェフ・ニコラの料理は五屋シェフの料理とは全然スタイルが違っていた。 現在はこのレストランは、ニコラがシェフを勤めているはずなので、このスタイルの料理が主だと思う。 とにかく、盛り付けが美しかった。 同じものでもニコ […]
30年以上フランスで生きる、五屋シェフの料理。私の最も尊敬する、本当にお世話になった方。 フランス料理に使われる食材や技法の中に、日本を主体としたアジアのエッセンスが練りこまれている。 初めてしょうゆをフランス料理に取り […]
フランスの新年は、カウントダウンで年を越し、朝までそこらじゅうでどんちゃん騒ぎ！ 元旦の昼近くに家に帰り、やっとゆっくり寝た覚えがある(笑) 友達同士で、新年おめでとうを意味する、 「Bonne Année！」 を交わし […]
パリ市内の冬のイルミネーション。 コンコルド広場。 昼間でもたくさんの人で賑わうシャンゼリーゼ通り。ライトアップの時期は夜も違う場所のように美しい。大好きな景色。 パリの冬は、寒さも乾燥も、本当に厳しい。でもだからこそ、 […]
フランスのアパートメントはこんな風に、密集して建てられて中央に中庭が設けられていることが多い。 7階建て以上のものも多く、中には11階立てなんていうものもある。 それなのに信じられないことに、エレベーターがないことがよく […]
2012年大晦日。私はパリ郊外のディズニーランドで友人達と年越しをした。 大晦日から元日にかけては、ほとんどのお店が閉まり、働かないのが普通。びっくりしたのは、交通機関は止まらないものの、改札はフリーになる。切符を通さな […]
3軒のレストランの面接を受け、やっとひとつに絞った。 決めたお店は“a la marguerite”！ やっぱり、料理の印象が一番の決め手だった。 フランス人の下で学びたいなという気持ちも強かったし、勤務形態や待遇のこと […]
このお店のアントレコートが美味しすぎた。 フランスで食べたもので、美味しかったものは？と聞かれると必ず人に話したくなるのが、この店のお肉。 大きすぎて全部食べられなかったけど、しっかりと肉の味がして噛み応えがあり、尚且つ […]
フランス人シェフの人気店、L’ardoise pierre jay。 求人はパティシエのポジションだった。日本人のパティシエが辞めるので、代わりを探していたのだ。 日本人の後には日本人を、その人が探すというの […]
面接の前は必ず、そのお店の料理を食べるようにしていた。 最初の面接は、ブルゴーニュ料理のビストロだった。 この数ヵ月後に初めてブルゴーニュ地方を訪れたが、料理が本当においしくて感動した地方だった。 このお店では、数ヶ月前 […]
約2ヶ月ぶりに訪れたパリ。 リヨンからバックパックひとつに4日分だけの荷物と履歴書3通だけを詰め込んで、TGVで約2時間。面接への緊張感、少し久しぶりに友人達に会える嬉しさを抱きながらやって来た。 この弾丸仕事探しの旅の […]
街を歩く小さな楽しみ。 パリの空は、見上げれば飛行機雲のアートが見られることがしばしばある。 パリに着いて1ヶ月くらいの頃、Port d’Ivryというところに住んでいた。徒歩10分くらいのところに大きな公園 […]
３つ目に連れて行ってもらったところは、ワイン美術館。 “ Musée du Vin ” http://www.hayakoo.com/musee-du-vin-paris/ ワイン好きにはたまらない♪入場料約12ユーロの […]
この日訪れたのは“ Musée Carnavalet ”という中世の美術館だ。 http://www.carnavalet.paris.fr/ とても天気の良い日。館内の美術品はさながら、中庭の美しさも際立つ。 ここには […]
その日から、私達は何度かムッシューにパリを案内してもらった。 最初に訪れたのは、サンジェルマンデプレの医療大学に隣接している、医療美術館。 “ Musée de la médecine ” 医療の歴史について、びっしりと […]